기능 및 용도 :

식 재료의 가공과 식기보관 작업 및 배식 준비할 때 사용한다.    

 구  조:

1.상부는 일반작업을 편리하게 할 수 있도록 평면이어야 한다.                                 

2.하부는 찬장구조로 하며 작업과정에서 수반되는 집기류 및 양념류의 보관을 위생적으로 하기 위해 선반을 만든다.                                                      

3.문짝은 하부에 호차를 부착하여 잘 열리도록 한다.                                          

4.상판 하부를 보강하여 충분한 하중에 견디도록 제작하여야 한다.                             

5.조정식 다리를 설치하여 수평 수준을 맞춘다.